🎄 Feliz Navidad 🎅

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Después de unos meses de montaña rusa viviendo entre Portugal, España e Italia, aterrizo por fin en Valencia. Han sido unos meses bastante locos, vividos al máximo y llenos de recuerdos inolvidables. Aunque estar fuera de casa siempre tenga sus momentos en los que te sientes, literalmente, fuera de lugar, tras varias experiencias me he dado cuenta que siempre tengo un sitio al que volver, y ya son tres años (o Navidades) en los que Laura vuelve a casa por Navidad, o como me dijo mi hermana “me convierto en El Almendro año tras año”.

La aventura de estos meses en Italia la dejaré para otro día, porque en estas fechas he de decir que ME ENCANTA LA NAVIDAD y desde semanas antes ya estoy pensando en las cosas que cocinaré.

Para mí la Navidad empieza cuando el día 24 me meto en la cocina y salgo 2 horas después con las galletas de jengibre en el horno. Sí, topicazos a mí, pero me encantan, saben a Navidad y quedan muuuuuuy monas !! Peeeeeeeeeeero, ¿cuál es el origen de estas galletas?

Cuenta la historia/leyenda que las galletas de jengibre tienen su origen durante la Edad Media, cuando un monje elaboró un pan de especias en el norte de Europa y se convirtieron en un producto típico de las ferias medievales. En esta época las galletas se decoraban con hojas de oro. Como el jengibre todavía era un ingrediente difícil de conseguir por aquellos tiempos, estas galletas fueron consideradas un lujo que solo los reyes y gente adinerada podían permitirse.

Se dice que el motivo de que esta masa pasara a tener forma de muñeco fue la reina Isabel I de Inglaterra, que quiso que las galletas tuvieran la forma de la gente de su corte para poder darlas como regalo. Años más tarde, los hermanos Grimm escribieron el famoso cuento Hansel y Gretel, lo que popularizó también la forma de casa en las galletas de jengibre.

La costumbre de que se cocinen sobretodo en Navidad se relaciona con que es una actividad entretenida que se puede hacer con los más pequeños de la casa. Esta tradición comenzó en Alemania y se expandió por Europa hasta America. Su nombre varia en función de donde nos encontremos, en los países nórdicos europeos se las conoce como spekulatius, en Francia pain d’epices y en los países hispano hablantes como galletas de jengibre.

Aquí os dejo la receta para que las hagáis estos días.

Ingredientes

2 + 1/2 taza (315g) de harina

1/3 taza (75g) azúcar moreno

1/2 cucharadita (3g) sal

1 cucharadita (3g) canela

2 cucharadita (4g) jengibre

1/2 cucharadita (2g) nuez moscada

1/4 cucharadita (1g) clavo molido

1 cucharadita (6g) bicarbonato

1/2 taza (113g) mantequilla a tª ambiente

1/3 taza (100g) sirope de arce o miel

1 huevo

Elaboración

1. En un bol grande mezclar los ingredientes secos: harina, sal, especias y bicarbonato.

2. En otro bol mezclar la mantequilla con el azúcar. Agregar el huevo y el sirope y mezclar bien.

3. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mezclar.

4. Dividir la masa en dos discos y cubrir cada uno con papel film y refrigerar durante al menos 1 hora y hasta 3 días.

5. Amasar con un rodillo la masa entre dos papeles de horno hasta que la masa tenga 2-3 mm (si las queremos más crujientes amasar la masa más fina).

6. Precalentar el horno a 180ºC.

7. Dar forma a las galletas o cortar con los cortadores de formas. Colocar las galletas en la bandeja de horno, y hornear entre 7-10 min.

¡Felices fiestas a todos! Espero que estéis bien 🤧

See you soon 👐

Live simple, dream big ✌

L. 👣☂

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🎄 MERRY CHRISTMAS 🎅

After a few months of roller coaster living between Portugal, Spain and Italy, I finally landed in Valencia. It's been a little crazy this past months, but I lived to the fullest and I come back with some unforgettable memories. Although being away from home always has moments in which you feel, literally, out of place, after several experiences I have realized that I always have a place to come back to, and it has been three years (or Christmas) in which Laura comes home for Christmas.

I will leave the adventure of these months in Italy for another day, because at this time I have to say that I LOVE CHRISTMAS and for weeks in advance I am already thinking about the things that I will cook (although later I end up baking nothing at all).

For me, Christmas begins when on the 24th I go into the kitchen and go out 2 hours later with the gingerbread cookies in the oven. Yes, topics to me, but I love them, they taste like Christmas and they are sooooo cute !! Buuuuuuuuuuut, what is the origin of these cookies?

The story / legend tells that gingerbread cookies have their origin during the Middle Ages, when a monk made gingerbread in northern Europe and it became a typical product of medieval fairs. At this time the cookies were decorated with gold leaves. As ginger was still a difficult ingredient to find in those days, these cookies were considered a luxury that only kings and wealthy people could afford.

It is said that the reason why this dough became in the human shape was Queen Elizabeth I of England, who order the cookies to have the shape of the people of her court to be able to give them as gifts. Years later, Grimm brothers wrote the famous tale Hansel & Gretel, which also popularized the gingerbread house shape.

The tradition of baking especially at Christmas is related to the fact that it is funny activity that can be done with children. This tradition started in Germany and spread across Europe to America. Their name varies depending on where we are, in the European Nordic countries they are known as spekulatius, in France pain d'epices and in Spanish-speaking countries as gingerbread cookies.

Here is the recipe for you to make these days.

Ingredients

2 + 1/2 cup (315g) flour

1/3 cup (75g) brown sugar

1/2 tsp (3g) salt

1 tsp (3g) cinnamon

2 tsp (4g) ginger

1/2 tsp (2g) nutmeg

1/4 tsp (1g) ground cloves

1 tsp (6g) baking soda

1/2 cup (113g) butter, softened

1/3 cup (100g) maple syrup or honey

1 egg

Method

1. In a large bowl mix the dry ingredients: flour, salt, spices and baking soda.

2. In another bowl mix the butter with the sugar. Add the egg and the syrup and mix well.

3. Add the dry ingredients to the butter mixture and mix.

4. Divide the dough into two discs and cover each one with plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour and up to 3 days.

5. Knead the dough with a rolling pin between two baking sheets until the dough is 2-3 mm (if we want them crispy, knead the dough thiner).

6. Preheat the oven to 180ºC.

7. Shape the cookies or cut with the shape cutters. Place the cookies on the baking sheet, and bake for 7-10 min.

¡Merry Christmas everyone! Hope to find you well 🤧

See you soon 👐

Live simple, dream big ✌

L. 👣☂