🥕Carrot cake day 🍰

El 3 de febrero fue el día de la tarta de zanahoria, y por si lo queréis saber, es la segunda 🥈 en mi top 3, desbancada hace no mucho.

En mi vida solo he hecho 3 carrot cake, una está en un post antiguo (pero es rollo healthy, aunque buena), otra (la mejor tarta que he hecho hasta el momento) fue para uno de mis cumpleaños y la otra es esta. Dos de tres han tenido dificultades para sobrevivir y por poco no lo cuentan; la primera, nada más poner la masa en el molde desmontable y meterla al horno, empezó a chorrear y caer al suelo del horno; y esta última, después de una hora cociéndose, al ir a cortarla, tenía todo el corazón crudo... 🥲💔 así volvió al horno.

Peeeeeeeero aquí está:

Esta vez la receta la saqué de un libro de postres ingleses que me regalaron unas Navidades para el amigo invisible, se llama Un dulce en Londres de Amelia Wasilev y la receta es esta:

Ingredientes

Para la masa:

- 250 gr. de harina integral

- 1/2 tsp de bicarbonato

- 200 gr. de azúcar moreno

- 250 ml. aceite de girasol

- 4 huevos batidos

- 350 gr. de zanahorias ralladas

- 100 gr. de coco rallado

- 200 gr. de piña triturada

- 150 gr. de nueces troceadas

- 1 tsp de vainilla

- 1 tsp de canela

Para el glaseado:

- 70 gr. de mantequilla en pomada

- 180 gr. de azúcar glass tamizado

- 200 gr. de queso de untar a tª ambiente

- 1 tbsp de ralladura de limón o miel

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180º. Untar los moldes con mantequilla. Tamizar la harina en un bol grande, añadir el resto de ingredientes y mezclar.

2. Verter la preparación en los moldes (la receta dice 2 moldes de 22cm, pero yo utilicé 3 más pequeños para tener un piso más) y hornear de 25-30 min (yo recomendaría, por mi experiencia, dejarla casi 40 min). Dejar reposar de 5 a 10 min, desmoldar y dejar enfriar.

3. Para el glaseado, mezclar la mantequilla en pomada y el azúcar glass hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir el queso y volver a mezclar. Añadir la ralladura de limón o miel. Untar y cubrir con el glaseado los bizcochos.

4. Mmmm 😋

See you soon 👐

Live simple, dream big ✌ L. 👣☂